কাবাব এনেকুৱা খাদ্য সামগ্ৰী যাৰ নাম শুনিলেই লোভ লাগে। কাবাব সুস্বাদু, ইয়াত মছলাৰ সুগন্ধি আৰু সুস্বাদু সোৱাদ থাকে আৰু অকলে বা আন কোনো খাদ্যৰ লগত পৰিবেশন কৰা হয়। কাবাব সাধাৰণতে শাক-পাচলিৰ লগত মাংস পিচি বা কেৱল গ্ৰীল কৰি ৰান্ধে। এই কাবাব আৰু ইয়াৰ সোৱাদ উদযাপনৰ বাবে প্ৰতি বছৰে জুলাই মাহৰ দ্বিতীয় শুকুৰবাৰে বিশ্ব কাবাব দিৱস পালন কৰা হয়। কাবাবৰ উৎপত্তিৰ কথা ক’বলৈ গ’লে এই খাদ্যৰ জন্মস্থান মধ্যপ্ৰাচ্য বা মধ্য এছিয়া বুলি ধৰা হয়। কোৱা হয় যে কাবাব আৱিষ্কাৰ আৰু প্ৰথমে তুৰস্কত প্ৰস্তত কৰা হৈছিল। গতিকে যদি আপুনিও কাবাব প্ৰেমী, তেন্তে ইয়াত কাবাবৰ সৈতে জড়িত এনে তথ্য জানি লওক যিবোৰ হয়তো আপুনি এতিয়ালৈকে নাজানে।

কাবাব শব্দটো পাৰ্চী ভাষাৰ পৰা উৎপত্তি হৈছে আৰু আৰবী ভাষাত ইয়াক কাবাব আৰু তুৰ্কী ভাষাত ইয়াক কাবাপ বুলি কোৱা হয়। মাংস সৰু সৰুকৈ কাটি বা পিচি মছলা, তেল আৰু নেমুৰ ৰস মিহলাই কাবাব প্ৰস্তুত কৰা হয়। বহুতে কেৰাহীত ৰান্ধে, আনহাতে বহুতে কাবাব অভেনত বা গ্ৰীলাৰত থৈ ৰান্ধে। ইয়াক কাঠ, লোহা বা তীখাৰ লাঠিত লগাই ৰন্ধা হয় আৰু বহু ধৰণৰ কাবাব হাতেৰে ঘূৰণীয়া বা দীঘল আকৃতি দিয়া হয়।

ডোনাৰ কাবাব বিশ্বৰ আটাইতকৈ বিখ্যাত কাবাবৰ ভিতৰত গণ্য কৰা হয়। এই কাবাব মাংসৰ টুকুৰা গ্ৰীল কৰি ৰন্ধা হয়। এই কাবাবৰ মাংস সৰু সৰুকৈ কাটি ৰুটি, দৈ বা চালাডৰ লগত পৰিবেশন কৰা হয়।

ভাৰতৰ বিখ্যাত কাবাব গলৌতি কাবাব। গলৌটি মানে মুখত গলি যোৱা। কোৱা হয় যে গলৌতি কাবাব আৱিষ্কাৰ কৰিছিল ১৭ শতিকাত আৱাদৰ নবাব ৱাজিৰ মিৰ্জা আছাদ-উল-দৌলানে। কোৱা হয় যে নবাবৰ মাংস, বিশেষকৈ কাবাব খাবলৈ বৰ মন আছিল। যেতিয়া নবাব বুঢ়া হ’বলৈ ধৰিলে আৰু তেওঁৰ দাঁত সৰিবলৈ ধৰিলে, তেতিয়া ৰাজপ্ৰসাদৰ চেফে গলৌতি কাবাব বনাবলৈ ধৰিলে যিবোৰ খাবলৈ অতি সহজ আৰু চোবাই খোৱাৰ কোনো কষ্টৰ প্ৰয়োজন নাছিল।

কোৱা হয় যে ইউৰোপত কাবাবক মুছলমান সমাজৰ পৰিচয় হিচাপে জনা গৈছে আৰু কাবাব মুছলমান অনুপ্ৰৱেশকাৰীৰ প্ৰতীক হৈ পৰিছে।